Il Baccalà Mantecato alla Veneziana è un piatto iconico della tradizione culinaria locale, affiancando le celebri Sarde in Saor e il Fegato alla Veneziana. Presentiamo la ricetta di Francesco Munarini, chef dell’Osteria Do Spade di Venezia, locale storico nel cuore della città.
Un Piatto di Mare: Il Merluzzo
Protagonista indiscusso di questa prelibatezza è il merluzzo, pesce azzurro presente spesso nelle ricette regionali. In Veneto, lo stoccafisso è chiamato comunemente “baccalà”. L’ammollo dello stoccafisso garantisce una cremosità ineguagliabile e un sapore delicato.
Versatilità e Tradizione
Il Baccalà Mantecato si presta a molteplici presentazioni: su crostini di pane, con polenta grigliata o in barchette di pasta brisé. È un classico antipasto di pesce, perfetto per le festività natalizie o per dare il benvenuto al nuovo anno.
Al Bacaro Levante: Bruschette con Baccalà Mantecato
Presso il Bacaro Levante, potete gustare le deliziose bruschette con Baccalà Mantecato alla Veneziana. Un’alternativa prelibata alle classiche frittelle di baccalà, per assaporare i migliori piatti della tradizione veneziana in un ambiente accogliente e autentico.
Deliziati con i sapori autentici della cucina veneziana al Bacaro Levante, dove la tradizione si unisce alla convivialità in ogni piatto servito.